صحيفة روافد العربية ننقل الحدث كما حدث
مقالات مشابهة
عبدالله الينبعاوي _جدة:
تشتهر الزبدة الفرنسية بكونها واحدة من أكثر محسنات النكهة الطبيعية في العالم ، وبسبب تنوعها الكبير ، فإنها تشق طريقها الآن إلى أهم وجبة في اليوم خلال شهر رمضان. في الواقع ، حيث يرغب الطهاة في استخدام هذا المكون الذهبي من خلال مجموعة من أطباق الإفطار.
كان هذا بالفعل هدف الشيف حكيم باجاباس ، رئيس الطهاة في المطعم الجديد ، Maillard ، الذي طور قائمة إفطار كاملة باستخدام أجود أنواع الزبدة الفرنسية. تعرض القائمة كيف يمكن استخدام المكون الطبيعي 100٪ في الوصفات التقليدية لمنحها طعمًا لذيذا ولونًا ذهبيًا لطيفًا ، مما ينقل الطبق الكلاسيكي إلى إحساس بالتذوق.
وفي معرض حديثه عن فوائد استخدام الزبدة الفرنسية في الطهي ، قال الشيف حكيم: “تعد تعددية استخدامات الزبدة الفرنسية أحد الأسباب الرئيسية لاستخدامها لأنها يمكن أن ترفع من مذاق أي طبق. “.
“أيضًا ، بصفتي شيف ، فإن جودة المكونات لها أهمية كبيرة بالإضافة إلى تناسقها. لهذا السبب أستخدم الزبدة الفرنسية. ”
“مع كل طبق في القائمة ، استخدمت مجموعة من التقنيات لدمج الزبدة. بدءًا من الزبدة المنكهة إلى الحلويات ، تم طهي جميع الأطباق أو شويها أو تزجيجها بالزبدة لمنحها لونًا ذهبيًا رائعًا ومذاقًا شهيًا لطيفًا ”
بالإضافة إلى ذلك ، ابتكر الشيف حكيم مجموعة من البريوش المنكه لتقديم هذا الإفطار من خلال إضافة لمسة زبدية. تراوحت نكهات البريوش من الإيمنتال والتين والجوز إلى الزبدة المدخنة بينما تراوحت الزبدة المنكهة من زبدة اللافندر إلى التفاح والعسل المشوي وحتى اليقطين والكراث المدخن.
للطبق الرئيسي ، أعد الشيف حكيم كتف لحم مدخن مع كوسة مشوية وخضروات أخرى كلها مزججة بالزبدة لإعطاء الطبق قوامًا لطيفًا ، وكذلك صيادية مطبوخة بالزيتون المسحوق ومعززة بزبدة القرطم لإضفاء لون جميل . لإنهاء هذا الإفطار اللذيذ بنبرة حلوة ، قدم الشيف حكيم مجموعة من الحلويات الفرنسية التقليدية.
قال Laurent Damien ، مدير العمليات في CIEL: “نسلط الضوء مرة أخرى على قدرة الزبدة الفرنسية على التكيف ونؤكد كيف يمكن استخدامها في أي طبق ، في أي وقت من السنة ، لإضافة المذاق واللون والاتساق.
“ليست المطاعم والطهاة فقط هم من يمكنهم استخدام الزبدة الفرنسية. النتائج لذيذة بنفس القدر عند
استخدامها في المنزل!
وهذا كانت تجربة إفطار إستثنائية على ساحل كورنيش جدة والتي كانت بضيافة مطعم Maillard، جمعت نخبة من الإعلاميون والإعلاميات ومؤثرين مواقع التواصل الاجتماعية بجدة لتذوق الإفطار الرمضاني الرائع من أيادي أمهر الطهاة العالمين.
