صحيفة روافد العربية ننقل الحدث كما حدث
مقالات مشابهة
عبد العزيز عطية العنزي
قامت المدربة مقبولة محمد صالح شويكان بتقديم ورشة بعنوان ( الأطعمة التراثية بالعلا) ، وذلك يوم الأربعاء الموافق 2022/11/9م – ١٤٤٤/٤/١٥هـ ، وذلك للأسر المنتجة والمزارعين .
حيث قامت الشويكان بعرض وشرح من خلال جهاز البروجكتر عن الأكلات الشعبية في المطبخ العلاوي من عبق التاريخ وذكريات تراث الآباء والأجداد
كما تناولت الورشة عدة أهداف أهمها: توثيق الأطعمة والأكلات التراثية والشعبية ، كذلك تأهيل الأسر المنتجة على الممارسات الصحية وتدريبهم على السلامة المهنية وعلاقتها بحرفة الطهي واشتراطات عمل الأسر المنتجة،و تقاليد تقديم الطعام عند أهالي العلا.
ومن خلال الشرح والطرح تم عرض صور للأطباق الرئيسية المشهورة من عبق التاريخ منها الجريش والمسفط والمثومة وخفيش بالدبا والشوربة والسنبوس العلاوي والخبز بأنواعه واشكاله.
كذلك تم عرض صور عن المخللات والمربيات وطريقة إعدادها وامتياز المطبخ العلاوي بتنوع اكلاته المتوارثة ، مثل الخضروات الطازجة واللحوم الطازجة وطريقة تغليفها وحفظها بالفريزر للتجميد ، واختيار أنواع عالية الجودة مواد صديقة للبيئة للتغليف الآمن والبعد عن المواد البلاستيكية.
ونوهت المدربة مقبولة الشويكان خلال الورشة بالدور الذي تقوم به الأسر المنتجة ، والتي تتحمل جزء من الاحتياجات الخاصة والاعتماد عليها بالمهارات ، ومن أجل زيادة دخلها ورفع مستوى معيشتهم، يشترط إصدار رخص قابلة للتجديد وتشجيع وتحفيز أفراد المجتمع على العمل بعدة شروط ، كذلك الدخول على بوابة الأسر المنتجة للتسجيل ورفع طلب رخصة أسر منتجة لتكون وثيقة للعمل الحر.
ومن خلال الورشة ذكرت عادات وتقاليد أهالي العلا بكيفية استقبال الضيوف بالترحاب وطريقة تقديم الأطباق الرئيسية بطريقة فنية مميزة.
